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贵州菜代表菜之酸汤鱼 开胃健脾 贵州菜谱大全之

时间:2020-10-11 19:26
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标签: 折耳根
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  贵州菜谱大全之凉拌折耳根

  制作材料

  主料:新鲜折耳根250克(叶或者根都行,一定要选鲜嫩的);

  调料:酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量。

  制作做法

  1、将新鲜折耳根摘去老根,用清水洗净,如果根部较长,将其切成长短合适的段。

  2、将洗净沥干水分的折耳根放在一个大盆内,将所有调料按自己口味放入,拌匀即可。

  制作窍门

  1、用折耳根的根或者嫩叶凉拌都可以,但一定要选择鲜嫩的,不然口感不好。

  2、用折耳根的根部有很多须,需要清洗干净。

  3、调料的配置可以根据自己的口味调整。

  贵州菜代表菜之酸汤鱼

  食材

  主料:草鱼1000g

  辅料:油适量,盐适量,贵州红酸汤250ml,生姜适量,料酒适量,小葱适量,海鲜菇适量,泡椒适量,木姜子油适量。

  做法:

  1.在超市买草鱼时请人收拾干净;

  2.鱼肉切片;

  3.装入盆中;

  4.加料酒、生粉、蛋清拌匀;

  5.鱼骨切块;

  6.海鲜菇洗净备用;

  7.热锅下油放少许生姜和泡椒;

  8.放鱼骨炒一下;

  9.放贵州红酸汤;

  10.放水和盐;

  11.煮开后下海鲜菇;

  12.锅烧开了再下鱼片;

  13.放少许木姜子油;

  14.出锅前放小葱段;

  小贴士:

  鱼片下入锅中煮3-5分钟即可关火。